![\"\"](\"http:\/\/santatienda.cl\/Home\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/fotoDoble1-scaled.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nEsto hizo que hoy podamos encontrar tanto en grandes y vistosos terrenos, largas y ostentosas vi\u00f1as, as\u00ed como tambi\u00e9n en rec\u00f3nditos parajes que no sabemos donde llevan, algunas peque\u00f1itas, los tesoros mejor cuidado de nuestro pa\u00eds. Desde las parras que se elevan sobre nuestra cabeza, hasta aquellas que se arrastran por el suelo. Y esas son las que se encuentran en el preciado Valle del Itata.<\/p>\n\n\n\n
Ni tan al centro, ni tan al sur de Chile se encuentra el r\u00edo Itata cerca del Gran Concepci\u00f3n, una zona de lluvias y donde cambia la manera de vivir. El Itata y sus derredores se vieron amenazados en enero 2017, pues muchas viviendas, cultivos y vi\u00f1as fueron consumidas por las llamas en esos megaincendios que nos asolaron.<\/p>\n\n\n\n
Junto al r\u00edo y sus vertientes se erige Coelemu <\/em>(\u201cBosque de lechuzas\u201d en mapudung\u00fcn), pueblo que alberga a una a\u00fan m\u00e1s peque\u00f1a localidad: Guarilihue<\/em>. Su tama\u00f1o hace pensar que poco pasa ah\u00ed, y seguramente en un d\u00eda de abundante caminar se pueda conocer completo. Entre sus estrechas calles se muestran cerros y predios, que albergan uvas \u00fanicas que est\u00e1n ah\u00ed desde hace a\u00f1os. Y que son un real tesoro para sus habitantes.<\/p>\n\n\n\n De paseo por estas tierras, saliendo desde Chill\u00e1n por la carretera hasta Guarilihue, fue que dimos con Juan Ignacio Acu\u00f1a. Juan Ignacio es chef lleva el proyecto Zaranda, <\/strong>por el que dej\u00f3 la gran ciudad hace algunos a\u00f1os, y as\u00ed dedicarse cien por ciento a sus vinos. Los inicios de esta aventura comenzaron mucho antes, pero la falta de espacios (por el arriendo de bodegas) y de cuidado de parte de quienes vigilaban su terreno, oblig\u00f3 a moverse a esta localidad, donde sin duda su calidad de vida mejor\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Es curioso, pues andando por esta parte de la VIII Regi\u00f3n buscaba alguna historia relacionada con el vino. Vino hubo mucho, historias y personas tambi\u00e9n. Pero no fue sino hasta conocer este lugar que logr\u00e9 comprender su pasi\u00f3n. El amor por su proyecto se plasma en sus palabras, en su estilo de vida, y en el cuidado que tienen no s\u00f3lo por aquel licor, sino por cada producto que la tierra les da.<\/p>\n\n\n\n El fuego estuvo cerca el 2017. Caminando por otros rincones de Guarilihue puede advertirse que hubo peligro, y algunos terrenos cayeron debido a malintencionados que quisieron crear otros focos de incendio. Finalmente a pesar del da\u00f1o, se control\u00f3.<\/p>\n\n\n\n \u00bfPor qu\u00e9 Zaranda<\/strong>? Porque la zaranda es la esterilla con palillos que se usa para zarandear <\/em>la uva de manera artesanal. Cada uno de sus vinos tiene un concepto gastron\u00f3mico detr\u00e1s, que desarrollaron para lograr los sabores que hoy ofrece.<\/p>\n\n\n\n Al entrar en la cocina, se ven grandes jarrones con diversos elementos, naranja, lim\u00f3n, todo fruto que haya en el terreno se puede hacer licor. El campo se expande para imaginar senderos: alg\u00fan d\u00eda la idea es mezclar el turismo, el vino, la comida en un lugar donde todo de por s\u00ed ya est\u00e1 mezclado. Es el estilo de vida lo que marca la diferencia, se tiene todo a mano, todo lo que la tierra bondadosa, quiera dar.<\/p>\n\n\n\n El vino es un producto que hoy representa a Chile, que tiene algo de nuestra identidad. Despu\u00e9s de que gran parte de lo que hay en la zona centro-sur se quemara, una idea qued\u00f3 rondando en la cabeza de los chilenos amantes del vino. Pues no es s\u00f3lo una botella que vemos en las estanter\u00edas de cualquier supermercado, o en alguna boutique. Son brebajes que tienen historias, quiz\u00e1s unas que se remontan a\u00f1os atr\u00e1s, m\u00e1s que las de Juan Ignacio, pero todas partieron con y por algo: pasi\u00f3n por compartir con los otros estos deliciosos sabores, aquel peculiar l\u00edquido que se da tan bien, casi como maleza, en nuestra tierra.<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/santatienda.cl\/Home\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Zaranda-1-2-scaled.jpg\")
<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/santatienda.cl\/Home\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/fondo4-1024x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n